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荷包肉

連山瑤族美食。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味佐料的烈香,入口即化,香糯可口飯菜合一。

做這道菜時(shí)先將新鮮荷葉摘好,沖洗曬干備用,再用糯米和粳米適量搭配,將米炒至微黃、噴香為宜,然后將炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨面粉,并將五花豬肉(肥瘦相間豬肉)切成一寸左右見(jiàn)方,用鹽、醬油、料酒腌制一小時(shí),將豬肉骨頭熬成湯,將此湯把豬肉、連山瑤族美食。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味佐料的烈香,入口即化,香糯可口飯菜合一。做這道菜時(shí)先將新鮮荷葉摘好,沖洗曬干備用,再用糯米和粳米適量搭配,將米炒至微黃、噴香為宜,然后將炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨面粉,并將五花豬肉(肥瘦相間豬肉)切成一寸左右見(jiàn)方,用鹽、醬油、料酒腌制一小時(shí),將豬肉骨頭熬成湯,將此湯把豬肉、米粉和濕均勻,干濕要適度,然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形,根據荷包糌的數量多少上甑蒸數小時(shí)方可食用。

米粉和濕均勻,干濕要適度,然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形,根據荷包糌的數量多少上甑蒸數小時(shí)方可食用。

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