丹霞山周圍的村莊，各有物產(chǎn)，自為特色，仁化人流傳的口頭禪就有：“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”丹霞鎮(zhèn)王屋村青湖塘的田螺，是遠(yuǎn)近聞名的物產(chǎn)。這里地勢(shì)低平，河汊縱橫，田泥肥沃細(xì)滑，為田螺的繁殖生長(zhǎng)提供了很好的條件。所以青湖塘一帶的田螺，殼薄肉厚，肉質(zhì)細(xì)嫩松脆，清甜爽口。煲粥煨湯時(shí)放些螺肉，可使粥水面上浮上一層油，最為當(dāng)?shù)厝讼矏邸?         炒田螺是仁化人的一道風(fēng)味小菜，很有特色：選用上好的青湖塘田螺，經(jīng)清水養(yǎng)凈淤泥，輕輕叩破螺頂，洗凈后滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生姜、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，端上桌來滿屋飄香，叫人食欲大振。經(jīng)這樣炒制的青湖塘田螺，吮起來外香內(nèi)甜，松滑易吸，味道特別鮮美?，F(xiàn)在，這宗小吃從農(nóng)家飯桌擴(kuò)展到街邊食攤，形成仁化人宵夜的“食世界”。由于越來越受各方人士的青睞，如今的炒田螺已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為丹霞山的一道富有特色的地方大菜了。