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石塘咕嚕肉

炸咕嚕肉,是一款帶有濃厚地方風(fēng)味的食品,年代久遠(yuǎn),歷史悠長(zhǎng),口味獨(dú)特,屬于石塘傳統(tǒng)美食。只需將肥豬肉放置調(diào)勻的面糊,盛入板瓢,入油鍋去“泡”(平聲,土話,意味炸),待面團(tuán)泡成金黃,掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成,被冠名為“炸咕嚕肉”。炸至金黃色,即用漏瓢掏出,其炸肉表皮爆開(kāi),松脆可口,掰開(kāi)來(lái)其色呈蛋黃色,麥香濃烈,面粉油光可鑒,且呈蜂窩狀,望之口舌生津,垂涎欲滴。

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