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菊花糕

菊花糕是梅縣特產(chǎn)之一,糕如菊花,質(zhì)地軟韌,香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已問(wèn)世,至今盛產(chǎn)不衰。菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀(guān),此糕甜軟酥松,入口即化,齒頰生香,有清涼去火的功用,因此格外受人喜歡。

材料:杭白菊20-30朵、馬蹄粉200克,新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量。

做法:用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來(lái),可避免隔渣的麻煩),當顏色呈現淡黃色即可,不要煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),否則會(huì )略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜一點(diǎn),因為加入馬蹄粉溶液后會(huì )有稀釋作用。

加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15-20分鐘,變成完全透明即熟,熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉、枸杞等細小果脯塊或者鋪上檸檬片,更增風(fēng)味。

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