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神泉魚丸

魚丸,又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”,是用魚肉斬茸,加蛋清、淀粉攪拌上勁,擠成小丸子,入微沸水中煮熟而成??谖肚逅挥湍?,有魚味而不見魚,做湯菜只見碗中如繁星點(diǎn)點(diǎn);做盤菜,魚丸堆在中間如珍珠顆顆,配上菜心圍邊,青白分明,使人精神為之一爽,不禁食指大動(dòng)。揭陽(yáng)市著名魚港——惠來神泉,捕獲甚豐,魚產(chǎn)品加工也很有特色,而以鰻魚、淡甲、馬鮫等魚加工制成的魚丸最出名,民間夸神泉魚丸彈性之大,掉下地可彈回桌上。 神泉魚丸爽脆、鮮甜味香,備受潮民歡迎,食市上每每供不應(yīng)求。

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