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干炸魚(yú)盒

干炸魚(yú)盒 用料:     草魚(yú)肉300克,瘦豬肉150克,雞蛋2個(gè),濕香菇15克,面粉50克,方魚(yú)末5克,生油500克(耗100克),胡椒粉、精鹽、味精各少許。 制法:     (1)將草魚(yú)肉用刀切成厚片,再把魚(yú)厚片中間片開(kāi)(魚(yú)片一邊要相連),腌入姜、蔥、味精后待用。     (2)把瘦肉剁成茸,香菇切成細碎,和入以上味料、雞蛋白,拌勻成餡釀入魚(yú)片中間,撒上面粉待用。     (3)將炒鼎上火,倒入生油,候油熱時(shí)逐件放下鼎炸至金黃色撈起,擺進(jìn)餐盤(pán)淋上胡椒油后采盤(pán)。上菜時(shí)要配上甜醬2碟。 特點(diǎn):     酥香軟滑。

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