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光華朥糕

光華朥糕

光華朥糕,創(chuàng)始人杜光華,澄??h涂城鄉(xiāng)人。民國(guó)初年設(shè)店于家鄉(xiāng),因鋪號(hào)“光華”故名。該店?yáng)U糕以其“冰涼”、“柔潤(rùn)”之特點(diǎn)而胺炙人口,夏秋兩季尤盛。又有涼喉解毒的作用,亦稱“涼喉糕”。

光華朥糕分烏豆沙、芝麻兩種。烏豆沙質(zhì)細(xì)如泥,厚朥精制后必窖藏一至三年后方能采制;芝麻糊制后,亦須密封于盛器,放進(jìn)井心冷卻退火后才用。朥糕皮薄如紙,用糯米志滲水混凝后碾成薄片,作為上下糕盤,夾心后再度精細(xì)朥制才成。食之清甜適口,沁透脾胃,頓覺爽快非常。馳名各地,遠(yuǎn)銷東南亞。今后代子孫繼操舊業(yè),生意興隆。

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