樂平大包

有人以為只要來到樂平便可以吃到遠(yuǎn)近聞名的“樂平大包”，其實(shí)想吃到它并不是一件容易的事。據(jù)了解，目前整個樂平鎮(zhèn)出品“大包”的只有位于鎮(zhèn)中心的一間酒家，這間酒家因?yàn)椤皹菲酱蟀甭暶h(yuǎn)播，而酒家的老板也曾為制作“大包”傷透腦筋。在普通人看來，“大包”與“小包”的制作方法一樣，是異曲同工的，只要在做小包點(diǎn)的基礎(chǔ)上多加一些面粉、豬肉等材料就可以做出美味可口的“樂平大包”。其實(shí)制作“樂平大包”并非想象中那么簡單，正因?yàn)橛幸欢ǖ闹谱麟y度才顯得它珍貴，才使整個樂平近１０家酒樓出產(chǎn)大包的僅此一家。

這么大的一個面包，它是怎么做出來的呢？

第一步——搓粉

做面包的步驟都是大同小異的，第一步當(dāng)然就要搓粉啦。把水和面粉混在一起之后，不停地來回搓。但是不要以為一直用手搓就可以了啊，還要將面粉放進(jìn)一個桶里面的，到底怎么回事呢？原來是因?yàn)橛檬执瓴粔蚓鶆?，用機(jī)器比較均勻。

為了面粉分布均勻，用攪拌機(jī)來攪，真是不錯啊。

第二步——包餡

攪好的面粉拿出來之后，還要放進(jìn)機(jī)器里壓一遍，目的是為了面包更加結(jié)實(shí)，表面更加滑。卷成一條之后，切成一塊塊的，再壓扁，就可以往里面填餡料了?？纯催@些餡料，用料十足的啊。有叉燒、冬菇雞、熟雞蛋，這是傳統(tǒng)的做法，從清朝的時候流傳下來的。雖然用的設(shè)備是現(xiàn)代化了一點(diǎn)，但是用料還是傳統(tǒng)的用料，看來味道還是不會變吧。

第三步——水蒸

包好的面包經(jīng)過十幾分鐘的發(fā)酵，就可以拿去蒸的了。而這個蒸籠據(jù)說也是要特制的，比普通的蒸籠要大一點(diǎn)，當(dāng)然了，做出來的面包也大嘛。把蒸籠放上蒸爐，等待十幾分鐘，一籠籠香噴噴的大包就誕生咯！