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子姜骨

 沙溪人喜歡吃子姜骨,這與他們的烹制得好是分不開的。這種子姜骨吃起來甜中帶酸,入口化渣,微微的姜辣和醋酸,令人胃口大開。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主婦的拿手好菜。 選取細(xì)排骨,最好是略帶肥肉的那種,這樣的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斬件,下生粉勾芡,跟著過油鍋。將紅谷米、牛尾湯、醋、片糖、鹽下混在排骨上,放在煲里煲爛。接著把子姜加上糖,再用排骨汁打芡,上桌的時(shí)候,把子姜和排骨一和就可以了。

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