新會(huì )陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學(xué)名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史。《本草綱目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，······今天下以廣中（即今新會(huì )）采者為勝。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛溫無(wú)毒，產(chǎn)粵東，新會(huì )，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。

新會(huì )著(zhù)名特產(chǎn)——新會(huì )陳皮，是新會(huì )所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一。

柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好，故稱(chēng)“陳皮”，陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿易中特稱(chēng)“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫師葉天士所開(kāi)的中藥“二陳湯”，特別寫(xiě)明“新會(huì )皮”。因不是新會(huì )所產(chǎn)的其藥效遠遜，且乏香味而痹口。（即苦澀味）。所以新會(huì )陳皮價(jià)格較高，皮比肉貴。

陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫中的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成份配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

在涼果、食品方面，新會(huì )陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚(yú)肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口、制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。

陳皮酒便是以陳皮為主要原料釀制的著(zhù)名特產(chǎn),歷史悠久,遠銷(xiāo)海內外。