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海宴蓮藕

  賞蓮花固然致趣,吃蓮藕更別有風(fēng)味。海宴出產(chǎn)的蓮藕,又肥又大,最大的一株可達五六斤重,尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大,而且淀粉含量特別高。煲熟的蓮藕,松得裂開(kāi),一啖入口,似吃檳榔芋那樣松,而且蓮香味濃;用來(lái)煲湯,清甜而有粉膩;削成薄片,以豬肉或牛肉片炒之,脆口無(wú)渣,是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲蓮藕湯,搞一兩片嫩蓮葉加入,湯味帶蓮香,還能消暑除煩。挖藕時(shí)將蓮葉摘下曬干,可作包裝材料,廣州等地還用來(lái)包荷葉粽子哩。

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