炒狗肉

要數美味狗肉，臺山人都會(huì )不約而同地說(shuō)：“四九鎮的狗肉最香。”狗肉難登大雅之堂，所以臺山以專(zhuān)門(mén)制作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉村風(fēng)味，四九鎮的下坪年記飲食店即是如此。

據了解，四九鎮的下坪年記飲食店從1987年就開(kāi)始以炒狗肉為特色，很快就引來(lái)了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址，但一批忠實(shí)的食客們總能追隨它并常常惠顧，不少深圳、廣州等地的人特意驅車(chē)前來(lái)品嘗。年記飲食店是將狗肉放到大鍋里反復翻炒，當鍋里的汁水將干時(shí)，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)半小時(shí)。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴。回顧其近20年來(lái)的經(jīng)營(yíng)之道，該店老板一語(yǔ)中的：美味才是硬道理。