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新興裹蒸粽

新興裹蒸粽

新興裹蒸粽,以軟、香、滑取勝,尤其是味道,在廣東裹蒸粽中無出其右者!其炮制方法靈活多樣,不拘一格,但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當?shù)囟~包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時左右而成。

新興裹蒸粽分為三種:糯米粽、粘米粽、灰水粽;以冬葉包裹的為常見,而以芒葉包制的,味道尤其清香。

灰水粽在每年的端午節(jié)最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,適合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。

新興粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水(堿水)粽等;過年則以冬葉包裹的為常見,而以芒葉包制的,味道尤其清香。咸口味粽仔口感細膩甘美。因是用冬葉包裹糯米加綠豆制作而成,因而具有清熱解毒的作用。香氣橫溢,入口溶化,甘香,是新興人歡度春節(jié)的傳統(tǒng)美食。灰水粽在每年的端午節(jié)最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,適合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。沾米粽用粘米包裹,給人的感覺有別于糯米的“滯”。

每逢新春佳節(jié),各家各戶以裹蒸粽作為贈品給親友品嘗。遠在外地的人,到新興來,忘不了搜羅裹蒸粽,帶著濃郁的鄉(xiāng)親,滿載而歸。

新興經(jīng)營裹蒸粽的食店很多,其中以肥姨的“眾宜食店”為最佳。

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