遂溪鱔肚是廣東湛江的著名特產，其營養(yǎng)豐富，富有膠質，是一種高級滋補品和干制品，廣東人習慣稱為花膠，素有“海洋人參”之譽。

鱔肚呈圓筒形兩頭呈尖形，中間圓而大。含有豐富的膠質，主要是從敏魚取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如馬鞍形較厚，身厚發(fā)性很好，雌的則扁平且薄，煲后容易“瀉身”。

營養(yǎng)價值

鱔肚營養(yǎng)極為豐富，據(jù)科學研究每500克鱔肚中含蛋白質442克，脂肪1克，鈣250毫克，磷145毫克，鐵13毫克，具有強腎，益精、平火、補氣等功能?；瘜W分析主要成分是高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，具有健腰腿，補腎虛的功效。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

食用功效

美顏補精：鱔肚吃起來滑滑的，沒有脂肪，也沒有膽固醇，富有膠質，令它們成為有益的食療海味。

滋補及藥用價值：花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。