游過(guò)根子觀荔亭，嘗過(guò)根子荔枝，登過(guò)根子浮山嶺，如果沒(méi)有吃過(guò)根子牛腩粉，便是一種遺憾。

根子牛腩粉，指的是一個(gè)叫祝亞六做的牛腩粉。祝亞六，根子公垌人，做牛腩粉30多年，很多人并不知道他姓名，只管稱(chēng)他“牛腩六”。

據(jù)說(shuō)其父，其祖父也是一輩子制作牛腩粉，三代相傳，可謂牛腩粉世家。

根子牛腩粉不同于一般傳統(tǒng)的牛腩粉。傳統(tǒng)的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好裝在鍋里，直接舀在湯好的米粉上面。而根子牛腩粉是選用上好牛腩、牛筋等配以八角、陳皮、香附等多種藥材裝在一個(gè)鍋里長(zhǎng)火慢燉，現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)切，想吃什么便切什么。他不是簡(jiǎn)單地裝在米粉上而是另裝在一個(gè)碗里，加上一個(gè)裝有香油、生抽、青椒的味碟，而牛肚、牛百葉是上品，不能放到鍋里燉，需要多少便切多少放到滾燙的牛肉湯里燙熟。特別講究的是掌握燙牛肚、牛百葉和米粉的火候，否則就會(huì)失去了鮮美和爽脆。