炎陵客家人歷來(lái)善于烹飪，且技藝高超，至今他們?nèi)詯?ài)用自己的土特產(chǎn)，制作傳統(tǒng)名小吃（菜）?？图倚〕跃哂腥〔膹V泛、加工方法獨(dú)到、風(fēng)味獨(dú)特、品類(lèi)繁多、易于保藏等特點(diǎn)，很為人們所喜愛(ài)，尤其是客家人，對(duì)客家食品更情有獨(dú)鐘。

釀豆腐，是客家的常見(jiàn)小吃，制作時(shí)，把豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會(huì)，取出瀝干，再切開(kāi)，在里面放入調(diào)有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。也常在正月期間，有客來(lái)訪(fǎng)時(shí)，作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。