牛蹄火鍋（又稱牛海底火鍋），是臨澧的一道古老而又長(zhǎng)盛不衰的風(fēng)味火鍋。 牛蹄火鍋本是鄉(xiāng)間野吃，俗話有“咬牛筋”之說(shuō)，故每逢紅白喜事、過(guò)年過(guò)節(jié)，都難登大雅之堂，但由于牛蹄火鍋味香誘人，肉蹄糯而不膩，既有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，又有其除濕祛寒的藥用功能，所以，經(jīng)過(guò)臨澧歷代名廚的精心制作，牛蹄火鍋逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊坏辣Ａ裘浴，F(xiàn)在，無(wú)論是在華麗堂皇的大餐館，還是在簡(jiǎn)陋的夜食攤，都能品嘗到這一美味佳肴。 牛蹄火鍋火鍋主料選用牛海底，做法經(jīng)過(guò)燒毛刮洗