醋生魚(yú)片

冷水灘區(qū)潮水鄉(xiāng)與祁陽(yáng)大忠橋鎮(zhèn)一帶，常以醋生魚(yú)片招待來(lái)賓。選用三四斤以上的鮮活草魚(yú)，刮除鱗片，開(kāi)破掏出內(nèi)臟，切除頭尾、翅部另用，剔除魚(yú)刺魚(yú)骨，將魚(yú)肉切成薄片，用泉水多次漂洗使之潔白如玉，拌以米醋、姜絲、蒜泥、精鹽、辣椒灰等佐料，然后將炒香的黃豆粉摻合拌勻，即可食用，味道鮮美，別具風(fēng)味。