血粑鴨

秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無(wú)愧的湘西小吃。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時(shí)間，殺鴨時(shí)將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過(guò)，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時(shí)，牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味，越嚼越香濃的好東西。