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沙市魚(yú)糕丸子

魚(yú)糕丸子是湖北省荊州市沙市區的特色小吃。沙市魚(yú)糕丸子以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),魚(yú)含肉味,肉有魚(yú)香,清香滑嫩,入口即溶被人稱(chēng)道。

傳說(shuō)魚(yú)糕的制作起源于楚國,在楚都紀南城有一酒店,專(zhuān)做各種魚(yú)菜佐酒。夏日的一天,店主買(mǎi)魚(yú)多了一些,偏偏這天生意清淡,到晚上還剩不少魚(yú)。眼看魚(yú)已離刺將要腐爛,店主急中生智,索性把魚(yú)刺全部剔除將魚(yú)肉剁碎成茸,摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋,加上一些豆粉,又倒點(diǎn)白酒除腥,然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚(yú)糕切成塊裝碗蒸熱,澆上調料擺案出售,結果大受歡迎。后來(lái)魚(yú)糕越做越精美,人們用魚(yú)和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚(yú)糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱(chēng)“雜燴丸子”。

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