公安小龍蝦是湖北省荊州市公安縣的特產(chǎn)。公安小龍蝦以其味美、價廉、營養(yǎng)豐富等特點深受廣大群眾的青睞，出口量連年增加，消費量不斷增大。

近些年來，公安縣立足資源優(yōu)勢，因勢利導，因地制宜，按照“政府引導，群眾主體，社會參與，市場運作”的原則，大力調整種養(yǎng)模式，著力發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖，取得了一定實效。目前，該縣已發(fā)展小龍蝦野生寄養(yǎng)面積20萬畝，其中：蝦稻連作18.2萬畝，池塘套養(yǎng)1.8萬畝。小龍蝦產(chǎn)量達1.5萬噸，產(chǎn)值達2.4億元，占全縣漁業(yè)總產(chǎn)值的12.2%，帶動全縣農(nóng)民人平增收200元以上。同時，公安縣通過與長江大學、荊州市水科所等水產(chǎn)科研院所合作，對小龍蝦的人工繁殖進行了研究與試生產(chǎn)，已獲得成功，生產(chǎn)出小龍蝦苗種20多萬尾。在此基礎上，該縣已先后建立了麻豪口鎮(zhèn)月湖村、黃山頭鎮(zhèn)栗樹村、閘口鎮(zhèn)榨嶺村等6大小龍蝦種源基地，年生產(chǎn)蝦苗6000多萬尾，培育種蝦600萬公斤。2013年，該縣蝦稻連作的效益普遍上升，平均畝產(chǎn)稻谷1200斤左右、小龍蝦200斤以上，綜合效益超過3000元。麻豪口鎮(zhèn)黃嶺村農(nóng)民段道坤發(fā)展蝦稻連作27畝，產(chǎn)小龍蝦8500斤、稻谷4.3萬斤，創(chuàng)總產(chǎn)值15.6萬元，其中小龍蝦10.2萬元，稻谷5.4萬元，畝平純收入4617萬元。

小龍蝦已成為該縣農(nóng)民致富的重要途徑和主導產(chǎn)業(yè)。