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麻城肉糕

大別山南麓的麻城市,有名為“肉糕席”的10道菜中,頭道就是肉糕。

麻城肉糕為麻城傳統名菜。將鮮魚(yú)去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入姜入、蔥花等佐料,制成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15-20分鐘,出籠后切成長(cháng)方條,裝盤(pán)上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮可口。( 麻城)

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