不翻湯已有100余年的歷史，創(chuàng )始人劉振生，因其長(cháng)期在“九府門(mén)”經(jīng)營(yíng)，人們稱(chēng)為“九府門(mén)不翻湯”。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里（在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周），然后加滿(mǎn)用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍?jì)鹊臏杏谂淞仙希共撕妥袅衔吨饾u滲出，而湯味豐滿(mǎn)。食用時(shí)在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍?jì)鹊臐L湯沖沏，再放一個(gè)不翻湯餅即成。特點(diǎn)是：味道純正，酸辣利口，油而不膩，別具特色。

　制作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至于高湯上，待鍋中水翻滾時(shí)，餅子卻不翻個(gè)兒！

選用材料：以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等。

特色傳說(shuō)：據說(shuō)有120年的歷史，創(chuàng )始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。