揪片：（訛稱厥片兒）洛陽(yáng)為九衢通商之要地，歷來(lái)商家云集，據(jù)傳“洛陽(yáng)揪片”在明清以前就有，承山陜商人所傳。經(jīng)數(shù)百年演變、改良流傳至今，為外埠移植，洛陽(yáng)生根的傳統(tǒng)小吃，頗受百姓喜愛(ài)，以清時(shí)南關(guān)宋滿祿揪片為宗。該小吃食法靈活、多變，可據(jù)個(gè)人口味喜好，隨意變換湯汁、配菜、調(diào)料。 揪片就是用手往下揪的面片，在山西無(wú)論城市與農(nóng)村，揪片是一種家常便飯。將揉好的面團(tuán)搟成薄片，用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片，甩進(jìn)鍋里，面片飄起即熟。這種揪片嚼起來(lái)感覺(jué)有勁，面片清利，食之有味。