油豆腐乳油豆腐乳原為蘭封縣（今蘭考）所產(chǎn)，因清道光年間曾貢奉朝廷，又名"貢油豆腐乳"，后傳入開封。

該品以水豆腐、精鹽、醬饃粉、芝麻油、白酒、紹酒、花椒等多種原料，經(jīng)蒸腌制、發(fā)酵、密封發(fā)酵而成。該品豆腐乳白，醬粉橙黃，黃白相間，層次分明；口感細(xì)膩清香，風(fēng)味獨(dú)特，耐存放，便攜帶，食用方便，老少皆宜。1982年開封醬腌廠生產(chǎn)的油豆腐乳被評(píng)為全省第一名。