新蔡縣是我國(guó)重要的山羊生產(chǎn)基地縣之一。新蔡山羊，一以飼養(yǎng)量大，產(chǎn)品數(shù)量多，板皮質(zhì)量好，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而聞名。山羊板皮，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是我國(guó)一項(xiàng)大宗的傳統(tǒng)出口商品，出口量居世界第一位。新蔡的山羊板皮和平輿的廟皮，同屬“漢口路”山羊板皮，適宜制作高檔皮革，在國(guó)外享有很高聲譽(yù)，曾一度成為國(guó)際市場(chǎng)上的熱門貨。    新蔡山羊，體型較小，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻體小，不肥膩，易消化，蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人們喜愛(ài)的一種好肉質(zhì)。( 駐馬店)