原料：面粉500克 調料：植物油1.5公斤(實(shí)耗半斤左右），鹽7克，涼水250克 做法：1、用鹽加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無(wú)粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長(cháng)條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤(pán)一層刷一引進(jìn)油以防粘連，待全部盤(pán)完后，用布蓋上醒50-60分鐘。3、將植物油燒熱，將盤(pán)好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個(gè)手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。4、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長(cháng)2/3，再用兩根筷子代替兩個(gè)食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時(shí)斜折過(guò)來(lái)，定型后抽出筷子，作至深黃時(shí)撈出即成。