昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實，體型肥滿。肉質(zhì)細膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。昌邑梭子蟹獲地理標志保護產(chǎn)品。

梭子蟹在昌邑市可謂歷史悠久，遠在春秋時期，便有“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強”。昌邑地勢低平，河流眾多，地理位置優(yōu)越，海岸線長，灘涂廣闊且四季分明，光照充足，雨熱同期，與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點，與梭子蟹的質(zhì)地特點緊密相連，適合梭子蟹的生長繁殖。

昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實，體型肥滿。肉質(zhì)細膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。

昌邑梭子蟹產(chǎn)地范圍為山東省昌邑市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的北緯37°07′至37°40′，東經(jīng)119°17′至119°34′區(qū)域。

一、種源

三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus)。

二、生產(chǎn)方式

天然捕撈。

三、蟹苗來源

1．人工增流：由天然捕撈的親蟹繁育的蟹苗進行人工增流。

2．天然繁育：親蟹自然繁育。

四、捕撈

每年九月至翌年五月，以流刺網(wǎng)捕撈。網(wǎng)目尺寸普遍≥12cm。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：頭胸甲堅硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實，體型肥滿。肉質(zhì)細膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。

2．理化指標：

項 目 指 標

雄蟹 雌蟹

脂 肪（％） ≥1.3 ≥2.6

蛋白質(zhì)（％） ≥15 ≥15

單體重量（g） ≥250 ≥200

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。