景芝小炒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)的特色美食。景芝小炒肉是用香菜炒肉，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。和該鎮(zhèn)金絲面、三頁(yè)餅并稱景芝三名吃。

正宗的景芝小炒肉有四種：香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉。其肉細(xì)如粉絲，加木耳、香油、茴香、蝦米等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成。

香菜小炒肉的做法：

主料：豬里脊肉 200g 香菜梗 100g

配料：植物油 適量 鹽 適量 老抽 耗油 適量 姜絲 蔥花

做法：

1、香菜洗凈摘去葉子，切3公分的小段；

2、豬里脊肉切絲；

3、準(zhǔn)備好姜絲，蔥花，備用；

4、鍋里加少量熱水，煮沸后，把肉絲倒進(jìn)去，然后加少許老抽上色（此做法可使肉絲鮮嫩有味），然后把肉絲撈出瀝干水分備用；

5、另起油鍋，油燒熱后，放入姜絲蔥花，迅速倒入肉絲，香菜梗，翻炒一會(huì)，即可出鍋，出鍋前可加一點(diǎn)耗油，味道更加鮮美。

這樣，一道鮮美地道的景芝小炒肉就出鍋了，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻。

景芝小炒肉里最經(jīng)典的就是這道香菜炒肉絲，也叫芫荽炒肉絲，其他三種韭菜炒肉絲，蒜薹小炒肉 ，貢菜小炒肉，都可參考香菜小炒肉的做法。