商河老豆腐制作精良，吃法講究，風(fēng)味獨特，很受家鄉人的喜愛(ài)。名字叫“老豆腐”，實(shí)則是“嫩”豆腐。那豆腐有多嫩？潔白晶瑩，韌而不松，舀起一勺來(lái)，哧溜一下就到了嗓子眼，細膩滑爽，柔若無(wú)物。所以，以前走村串巷賣(mài)老豆腐的，都是肩挑著(zhù)擔子。一頭是瓶瓶罐罐，裝滿(mǎn)了各種調味品，另一頭則是剛出鍋的老豆腐。老豆腐要當天做當天吃才鮮美，所以，做老豆腐的人家，半夜里就要起床開(kāi)始勞作，豆腐出鍋正好天亮，將新鮮的豆腐放到特制的保溫桶里，早早地挑出來(lái)賣(mài)。

老豆腐，是商河縣民間大眾小吃。

其做法與做豆腐腦基本相同，但由于調料不同，風(fēng)味各有千秋。由于物美價(jià)廉，大受群眾歡迎。《故都食物百詠》中稱(chēng)老豆腐：“云膚花貌認參差，已是拋書(shū)睡起時(shí)，果似佳人稱(chēng)半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿。”注說(shuō)：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。”

老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無(wú)比。

原料：

芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、腌韭菜花

制作方法：

將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點(diǎn)成老豆腐

芝麻醬內加入精鹽，并陸續加進(jìn)涼開(kāi)水調勻；蒜泥用涼開(kāi)水調成汁；醬豆腐用涼開(kāi)水調稀

將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食.