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北菇扣鵝掌

北菇扣鵝掌是選用法國鵝掌和長白山野山菇制成,入沸水汆透,放入七成熱的油中炸成深紅色,再用清湯及調(diào)味品兌成汁,澆上,上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮,鮮香醇厚,回味無窮,有養(yǎng)顏美容的功效,是濟(jì)南的傳統(tǒng)特色菜。

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