大辛莊犬肉是山東省泰安市肥城市安臨站鎮大辛莊村的特產(chǎn)。大辛莊犬肉歷史悠久。始創(chuàng )于清朝嘉慶年間，因其加工獨特，色澤褐紅，肉香味濃，為省內傳統風(fēng)味小吃。今已注冊了“大辛莊”牌商標。

犬肉以低脂肪、高蛋白、含有人體所需的十多種氨基酸及微量元素，成為肉類(lèi)中的上品，《本草綱目》載文曰：“犬肉補元氣，輕身益氣，宜腎、補胃、壯陽(yáng)，暖腰膝、安五臟、補七傷、養血脈、厚腸胃、填精髓，強身壯體，延年益壽”。“大辛莊”牌犬肉為犬肉之正宗，以其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富，色香味俱佳而聞名遐邇，是魯中一大傳統名吃。“大辛莊”牌犬肉歷史悠久，據《肥城縣志》記載：大辛莊辛氏正宗犬肉自明朝就頗有名氣，并代代嫡傳至今。

“犬肉，味咸酸，性無(wú)毒，入命門(mén)經(jīng)，主壯元陽(yáng)，補絕傷，安五臟，益氣力。”從古至今

，成為人們樂(lè )食的美味佳肴。

肥城市安臨站鎮大辛莊辛氏祖傳加工炮制的犬肉，已有200多年的歷史，具有色澤紅、料純爛熟，

口味柔各，常食不厭等特點(diǎn)。

大辛莊辛氏犬肉的加工方法：先狗肉分為三大塊，然后同裝有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、邊桂、砂仁、丁香、花椒等14種佐料的布袋一起下鍋，用大火烹煮，待肉半熟時(shí)，將火硝點(diǎn)燃，融成液狀下鍋內，再改用文火燒煮，約三小時(shí)左右，將肉撈出晾干，等鍋內湯冷卻后，再將肉放回鍋內繼續用文火燒煮。至熟透后撈出。