罐煨番鴨 湘鄂贛毗鄰的十縣，農(nóng)村百姓家都愛(ài)養(yǎng)番鴨。這番鴨與普遍鴨子不同，喜吃蟲(chóng)子和青草，可在門前屋后旱地上放養(yǎng)，而且生長(zhǎng)迅速，待長(zhǎng)到頭頂結(jié)紅冠時(shí)，一般都有七、八斤，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)殺一只番鴨可夠一家人享用。番鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)，尤其是罐煨番鴨，吃了屬?zèng)鲂源笱a(bǔ)，因此，湘鄂贛毗鄰縣都有這道名菜。不過(guò)，修水廚師因用料不同，做出的味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

取新鮮番鴨腿肉剁成2~3厘米小塊，取水發(fā)茶樹(shù)菇切成寸長(zhǎng)小段，在熱油鍋中加姜片、蒜頭、食鹽、味精等炒過(guò)，裝入陶罐中，加湯蓋蓋子置炭火中煨2~3小時(shí)即可。特點(diǎn)是味醇厚、湯汁濃、肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。