田雞即林蛙油，也稱(chēng)哈什螞油，具有較高的醫(yī)療保健作用，歷來(lái)被稱(chēng)為高級(jí)滋補(bǔ)佳品，《金峨山房藥錄》一書(shū)中曾把它稱(chēng)之為治“五弱”之神丹，言其有補(bǔ)虛、強(qiáng)精、退熱、化痰、添髓之功能，常用田雞油等烹制菜肴，頗受人們歡迎。

特點(diǎn)：用田雞的油等經(jīng)氽、蒸而成，滋味甜香爽口造型美觀。

工藝：將田雞油發(fā)好，放入碗中加入人參、枸杞、糖，上面用人參造型，上屜蒸熟即成。