東鄉(xiāng)縣是養(yǎng)殖烏雞最大的一個(gè)生產(chǎn)基地。烏雞它性情溫順，體態(tài)嬌巧玲瓏，羽毛潔白如玉，獨(dú)具“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征，民間謂其“十全十美”。這“十大特征”使烏雞天生麗姿，儀態(tài)萬(wàn)方，成為古往今來(lái)人們觀賞、評(píng)品的珍貴禽類。 在古代，泰和烏雞貢奉朝廷，深受王公貴族的喜愛(ài)，在清朝康乾時(shí)期聲名鵲起。乾隆皇帝對(duì)烏雞情有獨(dú)鐘，賜名烏雞為“武山雞”，并命人將烏雞置于后宮飼養(yǎng)，專供皇后、妃子們觀賞。烏雞進(jìn)貢深宮后，在眾多珍禽異鳥中，以超塵脫俗的神韻氣質(zhì)，傾倒后宮佳人，被昵稱為“白鳳仙子”。