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黃豆芽炒肉

主料:新鮮的豆芽菜、胡蘿卜、豬肉 配料:蒜、蔥 調(diào)味:鹽、花椒粉、生抽、醋、雞粉、味精、淀粉、料酒、可加適量辣椒粉 做法:1.洗凈豆芽菜,胡蘿卜切絲,豬肉切絲。蔥、蒜切沫。2.特別說一下豬肉的處理,大家都知道這里殺豬不放血的,所以豬肉有一股很大的味,直接炒肯定影響菜香,每個人都有自己的處理方法,我來說我的:切完絲后,用水洗凈,多洗幾次,然后把水?dāng)D掉,依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉,然后攪拌,再把多余的汁擠掉,待用。3.找個小碗,放一勺淀粉,加2勺清水,攪拌。4.熱鍋倒油,8分,放蔥,然后放處理過的肉絲,加一點點醋、生抽,炒,至肉變色,熟,放入胡蘿卜絲,炒半分鐘后放豆芽菜,放蒜。依次加鹽、花椒粉、少量生抽,可適量加辣椒粉,炒3分鐘左右,加雞粉,加少量醋,再炒半分鐘,加少量味精、將調(diào)好的淀粉倒入,翻炒一下,出鍋。

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