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天師板栗燒土雞

龍虎山出產(chǎn)的天師板栗,個大香甜,淀粉豐富,是歷代天師特別喜愛的果品和滋補(bǔ)品,素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配,在文火中慢慢地?zé)鰜淼摹疤鞄煱謇鯚岭u”,油光發(fā)亮,清香思溢,是這里很有名的美味佳肴,能吃這道菜,可謂“國 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓客,家廚用一般的烹調(diào)方式制作,當(dāng)廚師配好料,將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時,天師的兒子乘廚師不注意,調(diào)皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)。燒熟后,整缽端上了桌,拿掉缽蓋后,一股清香撲鼻,只見雞塊色澤淡黃,栗香酥爛,客人一品嘗贊不絕口,天師也欣然得意。席后,命家廚進(jìn)一步改進(jìn),使之成為安宴中必備的菜。而且,這道菜可以滋陰補(bǔ)陽,健脾益腎,具有很高的營養(yǎng)價值。

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