吉水素有“贛中糧倉”之稱(chēng)。 中亞熱帶濕潤氣候以及適宜水稻生長(cháng)的耕地使糧食生產(chǎn)成為吉水一大優(yōu)勢。早在唐宋時(shí)期，吉水就是贛江流域的水稻主要產(chǎn)區，是封建王朝的“漕糧”產(chǎn)地。1978年農村普遍實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，農民的生產(chǎn)積極性迅速高漲。1979年，吉水糧食年產(chǎn)首次突破2億公斤。1986年，吉水被列為全國商品糧生產(chǎn)基地縣。1988年，國家授予吉水縣為“糧食生產(chǎn)交售先進(jìn)縣”，獲得這種光榮稱(chēng)號的全國只有100個(gè)，全省只有5個(gè)。 1990年10月14日，國務(wù)院總理李鵬專(zhuān)程來(lái)吉水墨潭糧庫視察。1997年，吉水糧食總產(chǎn)達到5.8億斤。 近年來(lái)，隨著(zhù)糧食生產(chǎn)連年豐收和產(chǎn)量的逐年遞增，吉水的糧食生產(chǎn)也由過(guò)去單純追求產(chǎn)量轉而講品種質(zhì)量，向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后，吉水農民市場(chǎng)商品意識增強，在確保糧食產(chǎn)量增長(cháng)的同時(shí)，先后引進(jìn)了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質(zhì)品種達20多個(gè)，大膽調整品種結構，發(fā)展優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。1997年，吉水水稻優(yōu)質(zhì)品產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量60%多。同時(shí)，隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的建立，完成國家定購糧任務(wù)后，農民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來(lái)，吉水共興建大小糧食加工廠(chǎng)近200家，其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界，國道和京九鐵路穿境而過(guò)，交通便利，每年糧食流通量都在1.5億公斤以上，已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地，而且八都大米也已成為一個(gè)叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產(chǎn)量多，而且品質(zhì)好，生產(chǎn)出來(lái)的水稻顆粒飽滿(mǎn)，色澤和口感好，營(yíng)養豐富，加上工藝設備先進(jìn)，加工出來(lái)的大米質(zhì)量上乘，在市場(chǎng)上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區深受歡迎，前幾年供應香港的大米不少都是吉水生產(chǎn)的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著(zhù)“吉水優(yōu)質(zhì)大米”的牌子以招來(lái)顧客，可見(jiàn)吉水大米聲譽(yù)之高。