吉水素有“贛中糧倉”之稱。 中亞熱帶濕潤氣候以及適宜水稻生長的耕地使糧食生產成為吉水一大優(yōu)勢。早在唐宋時期，吉水就是贛江流域的水稻主要產區(qū)，是封建王朝的“漕糧”產地。1978年農村普遍實行聯(lián)產承包責任制后，農民的生產積極性迅速高漲。1979年，吉水糧食年產首次突破2億公斤。1986年，吉水被列為全國商品糧生產基地縣。1988年，國家授予吉水縣為“糧食生產交售先進縣”，獲得這種光榮稱號的全國只有100個，全省只有5個。 1990年10月14日，國務院總理李鵬專程來吉水墨潭糧庫視察。1997年，吉水糧食總產達到5.8億斤。 近年來，隨著糧食生產連年豐收和產量的逐年遞增，吉水的糧食生產也由過去單純追求產量轉而講品種質量，向優(yōu)質化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后，吉水農民市場商品意識增強，在確保糧食產量增長的同時，先后引進了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質品種達20多個，大膽調整品種結構，發(fā)展優(yōu)質生產。1997年，吉水水稻優(yōu)質品產量占全縣總產量60%多。同時，隨著市場經(jīng)濟的建立，完成國家定購糧任務后，農民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來，吉水共興建大小糧食加工廠近200家，其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界，國道和京九鐵路穿境而過，交通便利，每年糧食流通量都在1.5億公斤以上，已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地，而且八都大米也已成為一個叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產量多，而且品質好，生產出來的水稻顆粒飽滿，色澤和口感好，營養(yǎng)豐富，加上工藝設備先進，加工出來的大米質量上乘，在市場上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區(qū)深受歡迎，前幾年供應香港的大米不少都是吉水生產的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著“吉水優(yōu)質大米”的牌子以招來顧客，可見吉水大米聲譽之高。