吉安堆花特曲（原名吉安堆花酒）始釀歷史有數(shù)百年。相傳南寧末年宰相文天祥當年在吉安白鷺洲書院讀書時，一日和同學在對岸酒店小飲，在啟蓋斟酒時，見清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊，而是酒花泛起，迅速滿杯，經酒不失。為此，文天祥連聲贊道："真乃好酒，層層堆花，香氣撲鼻。"店主聞仍保其特色成為江西優(yōu)質名酒之一，暢銷省內外。

"堆花特曲"以高梁、糯米為原料。用自制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用回甑混燒、混醅、混蒸發(fā)酵等工藝方法釀制而成。酒精度分38°、60°二種。酒色清澈、味綿甜、質醇美。近幾年來，經過多次工藝改進，酒質更佳，其產品量也由原來30萬公斤，擴大到100余萬公斤。1980年被為江西優(yōu)質酒，翌年輕工部在廬山召開的全國評酒會上，此酒又獲得專家們"無色透明，濃香帶藥香，入口濃郁、尾凈"的贊譽。