興國紅鯉.產于江西省興國縣，與婺源縣的荷包紅鯉和萬安縣的玻璃紅鯉一起并稱“江西三紅”。

興國紅鯉具有背寬肉厚、肉質鮮嫩、生長快、食性廣和抗病性強等優(yōu)點，其經(jīng)濟價值較高，既可食用、也有觀賞價值。

同時，興國紅鯉還是重要的雜交親本，雜交親和力強，容易與其他鯉魚或鯽魚雜交，0大多具有明顯的0優(yōu)勢，如豐鯉(興國紅鯉♀×散鱗鏡鯉♂)、芙蓉鯉(散鱗鏡鯉♀×興國紅鯉♂)和興德鯉(興國紅鯉♀×德國鏡鯉♂)、異育銀鯽(方正銀鯽♀×興國紅鯉♂)、豐產鯽(彭澤鯽♀×興國紅鯉♂)，它們的親本選用的都是興國紅鯉。

“興國紅鯉”這個名稱最早出現(xiàn)于20世紀50年代末，當時國內部分省市到興國引種，為區(qū)別江西其他地方的紅鯉，特將興國引進的紅鯉稱為“興國紅鯉”。1975年，“興國紅鯉”這個名稱正式見之于學術論文。興國紅鯉的養(yǎng)殖方法與其他鯉魚基本相同。全國各地都可養(yǎng)殖。

興國紅鯉具有“個體長大、背寬肉厚；體色全紅、色彩艷麗；肉質鮮嫩、味美可口、營養(yǎng)豐富、品味獨特”的特有品質。 興國紅鯉營養(yǎng)豐富，其蛋白質和脂肪含量均比普通鯉魚高。具有抗逆性強、食性廣雜、耐低氧和密養(yǎng)、群體產量高、長途運輸成活率高；雜交應用面廣、優(yōu)勢顯著，能與多種鯉鯽魚雜交獲得雜交優(yōu)勢顯著的0后代；還有貪食集群的特點，是休閑垂釣和美化觀賞的理想品種。經(jīng)常食用不但有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、強體健身的作用；孕婦在懷孕前期食用還有安胎補胎的奇效，深受廣大群眾的喜愛，至今為止，已被全國大陸各?。ㄊ?、自治區(qū)）廣泛引調移養(yǎng)，推廣應用。 1、產品品質特色： 外部形態(tài) 體色：興國紅鯉頭、背部及身體兩側呈鮮紅色或桔紅色，腹部為乳白色或金黃色，全身無黑點或其他雜斑，體色鮮紅、色彩艷麗、游姿優(yōu)美、活潑可愛惹人喜歡。體型：個體長大，呈紡錘形，體長與體高之比為2.65～3.80之間，平均值為3.30，體長比體寬為4.65～5.10之間，體長比頭長為3.10～4.80之間，體長比尾柄長5.70～6.30之間。

興國紅鯉地理標志登記的位置為興國縣行政區(qū)劃范圍內的所有水域范圍，包括江河、溪流、溝渠、水庫、池塘、水田等。即興國縣所轄的瀲江、長岡、鼎龍、城崗、楓邊、良村、崇賢、方太、高興、茶園、均村、永豐、隆坪、埠頭、龍口、社富、杰村、江背、東村、興蓮、樟木、古龍崗、梅窖、興江、南坑等25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬范圍的全部水域。地理坐標為，東經(jīng)115°01′～115°51′，北緯26°03′～26°41′。