戴云德化黑雞是我省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色，且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來，該雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時補充營養(yǎng)的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。