小岞魷魚干是福建省泉州市惠安縣小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)?；莅残鲷滛~干是閩南地區(qū)眾所周知的特色海鮮，深受大家喜愛。

小岞魷魚干在全省最負(fù)盛名，每年農(nóng)歷四月至八月為“撮魷魚”的季節(jié)，其中五月、六月為旺產(chǎn)期。漁民將捕撈上來的上等魷魚（俗稱“鎖卷”，學(xué)名槍烏賊）劈開，穿成一串掛起，曬干后制成魷魚干。魷魚干易存放且保質(zhì)期可達(dá)一、二年之久，因此在小岞常年都能品嘗，為小岞一大特色風(fēng)味。

魷魚干不但味鮮肉美更具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。一盤“魷魚菜頭（白蘿卜）湯”的酒宴首選，此湯做法亦十分簡(jiǎn)便：將魷魚干順紋理剪成條狀與備好的白蘿卜絲放入清水中，用文火慢燒，等水沸騰后鍋中散發(fā)出陣陣清香時(shí)，再放入微量味精、鹽，即可出鍋裝盛，此湯不但美味香濃更具有醒酒、提神作用。

魷魚系中性食物，不燥熱亦不陰涼，與其它食物如紅茹、精豬肉燉湯，無論是上了年紀(jì)的老人，襁褓中的嬰兒還是“月內(nèi)”中的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母與紅茹燉湯，更有養(yǎng)顏美容，滋補(bǔ)婦女“月內(nèi)”之功效。魷魚干也是燉湯的好佐料，在燉雞、鴨、豬排骨等食物時(shí)加入少量魷魚干，其湯味道史濃史香更甜；也可直接燒烤食用，入口甘飴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。