黃魚燒豆腐

原料：黃魚1尾，豆腐500克，水發(fā)木耳25克，青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。

制作：

①

將魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀待用；豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈。

②

炒鍋注油燒熱，下入蔥段，姜片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽、燒開后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。

特點：

魚肉細嫩，味美適口。