龍巖斜背茶產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)的斜背、背洋、梅溪等地，迄今已有300多年的歷史。其原產(chǎn)地斜背村的農(nóng)民，祖居泉州，先是遷居漳平永福，而后又從永福遷到龍巖斜背村定居，至今已傳十九代。他們定居后即開始種茶。加工出來的茶葉，以產(chǎn)地定名為“斜背茶”。斜背茶為高山茶類，屬炒青綠茶。其干茶色澤灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，以“三著黃綠”而聞名。

斜背村位于萬山之巔，海拔高達(dá)1248米，背洋和梅溪兩村海拔也達(dá)1000米以上。山上云霧彌漫，日照時間較短，年日照時數(shù)為2058小時，年平均氣溫17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相對濕度75%。茶樹多種植在山垅兩旁或是房前屋后的零星地上。在長期獨(dú)特的生態(tài)條件影響下，茶樹芽葉的特性發(fā)生了變化，表現(xiàn)在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿園皆黃。芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物、茶多酚含量比綠色芽葉高。

斜背茶以大葉種菜茶炒制品質(zhì)最佳。立夏左右進(jìn)行采摘，不采夏、秋茶。主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復(fù)炒、過篩攤涼、再復(fù)炒、再過篩攤涼、足干等九道工序。全程歷時4小時左右。特殊工藝促使茶多酚等內(nèi)含成分發(fā)生非酶性為主的生化變化，有利斜背茶“三著黃綠”品質(zhì)風(fēng)格的形成。

斜背茶在閩西早負(fù)盛名，現(xiàn)已銷往廈門、廣東等地，并外銷新加坡等地，深受海外僑胞的嗜愛。它以獨(dú)特的香氣（帶艾香）、濃厚的滋味、猶如新鮮橄欖的回味吸引著廣大斜背茶的愛好者。