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阜陽枕頭饃

枕頭饃是阜陽特產(chǎn)之一,又稱阜陽大饃。每個(gè)長約1-1.5市尺,寬 約0.5-0.8市尺,厚約0.3-0.5市尺,重約2-6斤,堪稱饃中之王。阜陽大饃歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。相傳南宋初年“順昌之戰(zhàn)”(阜陽古 時(shí)又稱順昌),正值新麥登場,一來為了堅(jiān)壁清野,二來為了支持宋軍抗 金,順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi),宋軍每日發(fā)一個(gè),餓時(shí)削 一片充饑,困時(shí)枕頭而臥,因此又稱枕頭饃。阜陽枕頭饃系選用精細(xì)面粉,精工蒸制而成。饃焦呈金黃色,似油 炸一般,厚約半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,饃瓣潔白,層層相包, 濕潤柔筋,干而不燥,松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒有放堿、發(fā)酵粉等 物質(zhì),存放數(shù)日仍不霉不硬,味道依舊。

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