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韭菜春卷

韭菜春卷

特點:外酥脆,內鮮香

材料:韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克,醬油10克,精鹽3克,水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。

做法:1、將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉上漿,用溫油劃散,撈出控凈油,再放入鍋內,加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡2、將雞蛋打入碗內,加入面粉、水,攪成稀糊,用炒勺攤成四張皮子等用。3、將皮子放大菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,按此方法制成四個春卷生坯。4、將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸至外皮棧脆,呈金黃色時即成。吃時將春卷剁成段,碼入盤內即可。

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