旅順海蝦米是遼寧省大連市旅順口區的特產(chǎn)。旅順海蝦米個(gè)頭整齊，體表光華，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養極其豐富。旅順海蝦米為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

旅順海蝦米又稱(chēng)金鉤蝦米。金鉤蝦米被稱(chēng)作海米之王，因色澤金黃，形狀象而一把鉤子而得名。

金鉤蝦米是用一種叫燈紅蝦的小蝦為原料加工而成的。這種蝦生長(cháng)在黃渤海東南岸長(cháng)興島至旅順老鐵山一帶，由于水溫關(guān)系，生長(cháng)周期長(cháng)，永遠長(cháng)不大（從未有人見(jiàn)過(guò)超過(guò)一寸長(cháng)的燈紅蝦），其特點(diǎn)是個(gè)頭整齊，體表光華，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養極其豐富。其中的蛋白質(zhì)含量高達55%，遠遠高過(guò)河蝦，還含有磷、鈣、碘等大量的對人體有益的微量元素。

2013年，大連市旅順口區漁業(yè)協(xié)會(huì )申報的“旅順海蝦米”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域范圍

旅順口區位于遼東半島最南端，橫跨黃渤兩海，南、西、北三面環(huán)海，海岸線(xiàn)長(cháng)157公里，旅順口區海域范圍為東經(jīng)121°16′28.990″至121°20′51.900″，北緯38°49′28.450″至38°58′11.510″之間，海域總面積2590平方公里，是“旅順海蝦米”原料的主要產(chǎn)區。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征。 “旅順海蝦米”的外在感官特征為:色澤金黃，形態(tài)呈鉤狀，肉質(zhì)堅實(shí)，極富彈性，味道鮮甜。 2. 內在品質(zhì)指標。 “旅順海蝦米”味道鮮美，營(yíng)養豐富，是人們非常喜愛(ài)的海味珍品，是烹調、涼拌、油炸、調味、煲湯的優(yōu)質(zhì)食材，深受消費者青睞，其鮮味可與味精相比，亦可作為罐頭食品的配料。“旅順海蝦米”含蛋白質(zhì)50%～60%、脂肪1.9%～2.5%、鈣4×103～5×103㎎/㎏、鋅34～37㎎/㎏、硒1.5㎎/㎏左右，并富含人體所需的各種氨基酸，總含量達46%，尤其是谷氨酸含量3.62%，甘氨酸含量7.04%，天門(mén)冬氨酸含量4.89%，較之其他地區海蝦米其指標均高出5%—10%左右。 3.安全要求 “旅順海蝦米”在生產(chǎn)過(guò)程中，必須建立嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，在衛生質(zhì)量安全方面，應符合SC/T3204—2000《中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準》蝦米的規定。