主要原料：青山湖大白條魚、紅椒、姜、蔥等制作方法：取白條魚頭，用紅椒、姜、蔥等調料浸腌密制12小時取出入沸水后抹干，放入盤中，用蔥段墊起，隔水旺火蒸約8分鐘，去掉墊蔥裝盤，澆上熱油即成。特色特點：魚香撲鼻、肉質白嫩典故或內涵：1985年7月7日，塞內加爾共和國阿卜杜.迪烏夫總統(tǒng)來苕溪明珠青山水庫參觀，席間嘗得此菜，贊嘆不絕，翹起大拇指說：“水庫白條魚就一個字‘鮮’”！( 臨安)