羊肉燒賣(mài)

口感:此燒賣(mài)皮薄餡大，鮮嫩可口。主料：小麥面粉500克羊肉(瘦)500克輔料：香菜30克調(diào)料：大蔥50克姜15克鹽5克味精3克醬油30克料酒20克茴香粉10克醋25克胡椒粉1克香油30克做法:1.

將羊肉洗干凈，剁成末；2.

香菜去根，洗凈，切成末；3.

大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；4.

將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；5.

加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；6.

將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；7.

余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；8.

將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；9.

搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；10.

將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣(mài)皮；11.

燒賣(mài)皮包入適量羊肉餡；12.

上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。