洋錢(qián)餅是寧式糕點(diǎn)的傳統產(chǎn)品，清朝已有生產(chǎn)，形如銀元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。

原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氫鈉適量

制作方法：

1.拌粉：將油、白糖粉、碳酸氫鈉加適量水攪拌均勻，再放入熟面粉拌勻即可。

2.制坯：把拌好的面團放在操作臺上用搟筒搟成簿面皮，再用鐵皮圓筒形模具刻成銀元狀生坯，篩去浮粉。

3.上麻：將芝麻放入竹匾里，適當拌濕，倒入餅坯，往復拉動(dòng)竹匾，待生坯兩面都粘滿(mǎn)芝麻時(shí)，篩去浮麻即可。

4.烘烤：裝盤(pán)烘烤，爐溫250℃左右，冷卻包裝。

質(zhì)量標準：形態(tài)：圓形完整如銀元，厚薄、大小均勻，兩面布滿(mǎn)芝麻。

色澤：底面金黃色。

組織：內部松脆，不僵不韌。

口味：香甜松酥，芝麻清香味突出。